Teflon™（テフロン™）焦げ付き防止コーティングなら、焼き色をつけるのもデグレーズするのも簡単

焼き色をつけるとは？軽く焼き色をつけるには？

プロのシェフたちは、焦げ付き防止のフライパンなら、食材に焼き色を上手につけながら、特にすばやくソースを作ることができると考えています。焦げ付き防止のフライパンでは、複雑なソースを作ることができますが、材料の組み合わせを適切に考える必要がある場合があります。

焼き色をつけるとは？
焼き色をつけるとは、生の肉、鶏肉、魚、野菜の表面を黒く焼き、カリカリとした食感（軽い焼き色の場合はカラメルのような食感）と、まろやかな甘みを加えることです。

食材に焼き色をつけた後は、ワインやスープ、水などの液体と調味料を加えて混ぜ合わせ、主役のカラメル部分を削ってかき混ぜることで、デグレーズできます。

焦げ付き防止のフライパンで焼き色をつけることができますか？
はい、もちろんできます。実際、焦げ付き防止のフライパンを使うと、液体やカラメルがくっつかないので、料理がより彩り良くなり、風味も良くなります。また、後片付けも楽になります。

なぜ中火が焼き色をつけるのに最適なのですか？
低い温度でゆっくりと調理すると、食材が柔らかくなり、旨味を引き出すことができます。ゆっくりと加熱することで、均一に加熱することができます。焦げ目をつけるのに時間がかかりますが、誤って料理を焦がしてしまう可能性を減らすことができます。

「軽く焼き色をつける」とは？
これはユーザーにとって便利な方法で、中火でじっくりと自然な肉汁を吸わせるとで、食材の栄養分はフライパンに付着せず、食材に溶け込んでいきます。軽く焼き色をつけるやり方は、味を損なうことなく、最も健康的な調理法のひとつです。

デグレーズに適した液体とは？
伝統的な液体には、赤ワイン、白ワイン、シェリー酒、ブランデー、ストックやスープ、野菜や貝の出汁、水などがあります。

さらに、自然な風味のデグレーズとしては、リンゴやクランベリー、ザクロの果汁、バルサミコ酢、ハチミツ、メープルシロップ、ナツメヤシの実、黒糖蜜、玄米シロップ、濃縮したサトウキビジュースなどの糖分を使うやり方があります。

Teflon™（テフロン™）焦げ付き防止コーティングのお手入れ

Teflon™（テフロン™）焦げ付き防止コーティングが施された調理器具を清潔で新品同然の状態に保つのは簡単です。冷めた鍋やフライパンは、スポンジやふきんを使って熱い石けん水で洗います。油や食べ物が残っているフライパンには、焦げ付き防止調理器具／耐熱容器用と書かれたクリーニングパッドを食器用洗剤と一緒にお使いください。詳しくは、よくあるご質問ページをご覧ください。